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【浙頭牛科普學(xué)院】畜禽肉品中有抗生素殘留,吃了會危害人體安全嗎?

   2023-06-05 農(nóng)村農(nóng)業(yè)部 施施 335 0
核心提示:目前,有很多消費者認為市場上的畜禽肉里殘留有很多抗生素,擔(dān)心食用畜禽肉會對身體健康造成危害,盡量避免購買這些食物。畜禽肉中的抗生素到底有沒有這么可怕?今天小編就帶領(lǐng)大家一探究竟。

      目前,有很多消費者認為市場上的畜禽肉里殘留有很多抗生素,擔(dān)心食用畜禽肉會對身體健康造成危害,盡量避免購買這些食物。畜禽肉中的抗生素到底有沒有這么可怕?今天小編就帶領(lǐng)大家一探究竟。


      一、畜禽養(yǎng)殖中為什么要用抗生素?

      在畜禽的養(yǎng)殖過程中使用抗生素,主要是為了疾病的預(yù)防和控制,以及保障食品安全和人體健康。

肉類抗生素殘留

      現(xiàn)代化的規(guī)?;B(yǎng)殖方式雖然提高了空間利用率,但是,由于養(yǎng)殖密度大,疾病傳播速度快,在抵抗力下降時都會受到細菌等致病微生物的侵襲。而且,如果感染了副傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、豬鏈球菌等致病性細菌,是會威脅到人類健康的。因此,抗生素的使用是不可避免的。就像人生病了要吃藥一樣,畜禽生病了也需要喂食抗生素。


      二、只有我國允許使用抗生素嗎?

      在畜禽養(yǎng)殖中使用抗生素是保障畜禽健康生長必不可少的手段。最早在20世紀(jì)40年代,歐美等發(fā)達國家最先嘗試將抗生素加入飼料中喂豬,結(jié)果發(fā)現(xiàn)對豬的生長速度和抗病力有很好的提升。于是,從20世紀(jì)50年代開始,世界各國開始效仿并使用抗生素進行畜禽養(yǎng)殖。2015年12月,美國食品和藥品管理局(FDA)發(fā)布的報告顯示,美國每年生產(chǎn)的抗生素70%用于家禽家畜養(yǎng)殖。但是,隨著抗生素的大量使用,也帶來了耐藥性、藥物殘留過高、部分消費者出現(xiàn)過敏中毒反應(yīng)等問題。美國從2014年開始,計劃用3年時間禁止在牲畜飼料中使用預(yù)防性抗生素,但并不是全面禁止抗生素的使用,對于動物疾病的治療仍可以繼續(xù)使用規(guī)定的抗生素。

禁止不合理使用抗生素

      為了防止抗生素濫用,世界各國早已就畜禽養(yǎng)殖中合理使用抗生素達成共識,我國的法律也明確規(guī)定了抗生素的使用種類、殘留限量和休藥期,并對養(yǎng)殖場的藥物使用情況進行了嚴格監(jiān)管,同時對產(chǎn)品中抗生素的殘留問題進行持續(xù)的監(jiān)控,若有違反相關(guān)法律法規(guī)的行為,將會受到嚴厲的處罰。


      三、有抗生素殘留的畜禽產(chǎn)品就不安全嗎?

      部分消費者認為,畜禽產(chǎn)品中檢出抗生素殘留就不安全,食用了這樣的肉制品就會對身體產(chǎn)生危害。事實上,抗生素殘留量只有達到一定程度,即超過規(guī)定的安全限量,才會對人體健康產(chǎn)生危害。

畜禽養(yǎng)殖中合理使用抗生素

      國際食品法典委員會(CAC)及歐美發(fā)達國家根據(jù)抗生素的種類、使用目的等制定了肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品中抗生素殘留的安全限量標(biāo)準(zhǔn),即最高殘留限量(MRLS)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部參照國際標(biāo)準(zhǔn)和歐美標(biāo)準(zhǔn),制定發(fā)布了我國《動物源性食品中獸藥殘留最高限量》標(biāo)準(zhǔn)。這個標(biāo)準(zhǔn)是嚴格按照科學(xué)程序進行風(fēng)險評估得出的結(jié)論。因此,只要動物源性食品中抗生素殘留量低于規(guī)定的安全限量標(biāo)準(zhǔn),該產(chǎn)品就視為安全,大家盡可以放心食用。


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本文轉(zhuǎn)載自:農(nóng)村農(nóng)業(yè)部    原文鏈接

(責(zé)任編輯:施施)
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